De feestdagen waren weer zeer druk, veel teveel drank en eten, met als gevolg zware magen, katertjes, extra kilootjes( deze waren wel welkom).
Afgelopen weekend hebben we het laatste feestje gehad en iedereen moet dan iets klaar maken en meebrengen.
Dit jaar stond ik mee in voor het hoofdgerecht, quiches. Na het mij verdiepen in de vele kookboekjes die hier door het huis slingeren, had ik toch een feestelijk, beetje speciaal en gezond receptje gevonden, en dit wil ik dan ook wel delen met jullie, want het kleurrijke gezin vond het echt wel lekker!
Quiche met zoete aardappel, chorizo en geitenkaas !
Ik zal al beginnen met de foto, dan kan het water je al in de mond komen :)
Ziet het er niet goed uit ??
1) neem een rol bladerdeeg (kant en klaar natuurlijk, na die feestdagen zijn we een beetje lui geworden)
2) verwarm de oven voor op 200°
3) leg het in een beboterde vorm en bak hem 10 min blind af ( voor diegene die niet weten wat dit is geen probleem : je legt op je bladerdeeg een stuk bakpapier waarop je droge rijst, bonen,...legt als gewicht en zo steek je hem dan in de oven)
4) na 10 min haal je het gewicht eraf en bak je hem nog eens 10 min (niet inprikken want dan je heb je voor zoals ik één grote opgeblazen bel :) en dan moet je retouchen :))
5) ondertussen schil en snij je in stukken van ongeveer 1 cm, 500gr zoete aardappel, 400 gr wortelen. Dit alles leg je op een bakplaat (eerst een bakpapiertje) en bestrooi je met komijn, peper, zout, olijfolie,... alles goed mengen en ook 10 min in de oven tot de groenten mals zijn.
6) even laten afkoelen en de helft pureren
7) 2 eieren klutsen, een dik half flesje volle room toevoegen, een handvol gehakte koriander toevoegen en alles mengen
8) doe daarbij de gepureerde en andere groeten en meng ( niet verschieten het is een dikke brij)
9) alles op het deeg gieten
10) chorizo in stukjes snijden en erover strooien
11) geitenkaas in stukjes overstrooien
12) en alles nog een kleine 40 min in de oven( zo een beetje op het zicht he)
Geef hierbij een slaatje met tomaten, rode ajuin en balsamico en het nieuwe jaar kan goed en gezond beginnen.
Laat het jullie smaken!!!(voor al die het willen uitproberen:))
